El cochino negro canario, entre la extinción y el sello de calidad

El cochino negro canario vive una dicotomía en su lucha por evitar la extinción como raza y la felicidad por recibir la categoría Gran Canaria Calidad, un sello con el que Cabildo premia los valores de una carne muy similar a la ibérica.El vicepresidente de la Asociación Nacional de Criadores de Cochino Negro Canario, el veterinario Rafael Riera, explica que este galardón distingue a los productos que reúnen unos valores únicos de gran calidad y que conseguirlo era un objetivo “muy perseguido” en los últimos años, para realzar las cualidades del porcino autóctono. “Estar entre las marcas de garantías siempre ha sido un reto para la Asociación, ya que supone una diferenciación de nuestro producto, que es de muy buena calidad y que lo distingue de aquellos que no cumplen los estándares”, indica Riera, en declaraciones a Efe.

Más datos: Asociación de Criadores de Cochino Negro de Canarias

Fuente: Agencia SINC, 17/septiembre/2012


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